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板栗的營養(yǎng)價(jià)值

板栗又叫栗子，是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。

栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。

按中醫(yī)理論，“腎主骨，腰為腎之府”。故腰腿酸軟等癥，主要是腎虛所造成。板栗為腎之果，能益腎。

古人用板栗治病、滋補(bǔ)的方法很多

用干板栗30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病后體虛、四肢酸軟無力有效;

用板栗、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次可補(bǔ)腎氣，壯筋骨;

老人如用鮮板栗30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次;治跌打損傷

瘀血腫痛;可用生板栗去殼，將肉研爛如泥，涂患處。

板栗由于生食難消化，熟食又易滯氣，故一次不宜吃得太多，凡有脾虛消化不良、溫?zé)嵘跽呔灰耸秤谩?/p>

此外，用板栗治病，需要生吃。李時(shí)珍介紹的方法是：“以袋盛生栗，懸掛風(fēng)干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健?！背詴r(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，成為漿液;一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。

板栗的功效與作用

由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。

同時(shí)常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病。

板栗的做法

板栗燜菜心

原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、鹽1/4小匙、香麻油1小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/8小匙

做法：

(1將板栗去殼，泡水6-8小時(shí)，抽除中間的皮屑及雜質(zhì)，放入滾水中焯燙，撈出;油菜心洗凈備用。

(2五花肉和板栗放到一起燒，快熟的時(shí)候加入油菜心翻炒。

(3出鍋時(shí)加鹽、醬油、香麻油和胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

板栗核桃粥

原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，鹽3克，雞精1克

做法：

1將板栗剝殼后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干凈，備用;

2湯鍋置火上，注入適量清水，用大火燒開，下入淘凈的大米，改用中火燒約10分鐘;

3取紫砂煲，將湯鍋里的大米倒入煲中，用小火煲至米花開，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調(diào)入鹽、雞精推勻即可。

板栗燒子雞

原料：板栗10顆、子雞1只、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、高湯各適量

做法：

1將板栗劃開一小口，大火煮10分鐘撈出，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2將子雞肉洗凈切塊，放醬油、糖、鹽、料酒腌制10分鐘。

3鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊同煮，煮至板栗熟爛。再調(diào)轉(zhuǎn)大火，加入蒜瓣，繼續(xù)燜5分鐘即可。

板栗鴨

材料：醬油，八角，蔥，姜，鹽，糖，料酒，雞精，水淀粉

做法：

1將鴨子剁成塊，放料酒斷生

2起油鍋，蔥姜絲爆香放鴨塊翻炒

3放醬油，水，八角煮沸，放板栗，燒至板栗酥軟放雞精，糖，鹽調(diào)味用水淀粉勾芡收汁即可

結(jié)語：板栗除了直接食用外還可以煮粥食用，當(dāng)然也可以與其它食物一起食用，熟食，可以更利于消化，但一次性不可吃太多，最多10個(gè)就可以了，食用時(shí)記得經(jīng)細(xì)嚼慢咽，尤其是老年人與幼兒要注意。