國(guó)標(biāo)準(zhǔn)缺失下的奶業(yè)突圍：巴氏鮮奶或成突破口

文/張繁玲

中國(guó)乳業(yè)經(jīng)過8年涅槃，已經(jīng)具備全面振興的基礎(chǔ)和條件。國(guó)產(chǎn)乳企對(duì)原料奶的重視到了前所未有的地步，并試圖從進(jìn)口奶業(yè)的沖擊中突圍。

其中，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳“生產(chǎn)-加工-消費(fèi)”本土化的巴氏鮮奶，被眾多國(guó)產(chǎn)乳企選中：長(zhǎng)富乳品堅(jiān)持巴氏鮮奶路線；光明乳業(yè)擬將“優(yōu)倍”打造成巴氏鮮奶的全國(guó)品牌；蒙牛宣布全面收購(gòu)現(xiàn)代牧業(yè)，其中一個(gè)目的是要發(fā)展低溫奶。

對(duì)此，長(zhǎng)富乳品董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理蔡永康曾表示，中國(guó)應(yīng)該用國(guó)內(nèi)有限的資源發(fā)展自身乳業(yè)，將時(shí)間、距離和資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，做到市場(chǎng)最優(yōu)，和進(jìn)口產(chǎn)品形成差異化。

巴氏鮮奶會(huì)是中國(guó)乳業(yè)突圍的一道突破口嗎？

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟表示，優(yōu)質(zhì)乳工程就是解決消費(fèi)信心低迷和利益分配失衡的核心紐帶，是國(guó)家奶業(yè)管理體制創(chuàng)新的突破口，能有效解決乳業(yè)困局。而巴氏鮮奶，就是中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程最具代表性的牛奶品類，因?yàn)樗鼘?duì)奶源的的品質(zhì)要求是所有品類里最高的。

當(dāng)前，作為乳業(yè)消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)乳業(yè)正面臨著極大的尷尬：一面是國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)量品質(zhì)已處于歷史最好時(shí)期，一面卻是乳制品新增消費(fèi)的80%被進(jìn)口所占。

據(jù)《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》顯示，2008年以來(lái)，我國(guó)乳業(yè)違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%，乳制品抽檢合格率99.5%，嬰幼兒配方乳分抽檢合格率97.2%。中國(guó)奶業(yè)已沖刷三聚氰胺之恥。

然而，進(jìn)口乳制品從2008年的38.7萬(wàn)噸增至2015年的178.7萬(wàn)噸，我國(guó)乳制品新增消費(fèi)的80%被進(jìn)口所占。但那些千里迢迢“漂洋過海”的進(jìn)口液態(tài)奶，只能是采用超高溫工藝生產(chǎn)的長(zhǎng)保質(zhì)期的常溫奶。

王加啟指出，采用巴氏保鮮工藝，保質(zhì)期只有5-7天的巴氏鮮奶，是民族奶業(yè)有效抵御進(jìn)口奶業(yè)沖擊的不二選擇。只有讓消費(fèi)者喝到優(yōu)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，才能解決當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)存在的消費(fèi)信心不足問題。

但令人尷尬的是，鮮奶至今只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。作為巴氏鮮奶必不可少的加工、冷鏈和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程的國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟卻并沒有制定出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，目前堪比甚至超過歐美水平的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，出自各大乳業(yè)聯(lián)盟或企業(yè)之手。

事實(shí)上，就在國(guó)內(nèi)巴氏鮮奶發(fā)力之際，澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)也開始以進(jìn)口巴氏鮮奶的面貌擺上中國(guó)的超市柜臺(tái)。對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶信心不足源于信息不對(duì)稱產(chǎn)生了消費(fèi)外溢，僅僅是熱傷害也很難改變消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口奶的偏好，

“中國(guó)奶業(yè)發(fā)展之所以曲折，主要原因之一是標(biāo)準(zhǔn)不健全?！蓖跫訂⒁徽Z(yǔ)中的。巴氏鮮奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)盡快出臺(tái)，成為眾多國(guó)產(chǎn)乳企的期盼。